*。*。７月のお献立 *。*。Standard Kaiseki Menu on July

※This dinner menu is offered to customers who have booked a Kaiseki meal plan. It cannot be ordered in that day.

《炎ゆ月の御献立》

◆Aperitif　食前酒

Today’s special Japanese Sake 本日の食前酒

◆Assorted seasonal side dish　前菜

Tajima duck breast meatballs with corn sauce　

玉蜀黍擂り流し　但馬鴨つくねとピーテンドリル

Steamed soy milk custard with ginger sauce 豆乳蒸し　牛筋に百合根と白木耳を生姜庵

Abalone gratin グラタン 鮑とベーコン、法蓮草に占地

Seafood salad (scallop, shrimp, Smoked salmon, octopus and vegetables)

貝柱と川津海老にサーモンと蛸

プチミックスとラディッシュ、紅芯大根とホワイトセロリ

◆Sashimi　向付

Assorted seasonal Sashimi 本日の逸品をあしらいと共に

◆Nabe　小鍋

Hamo-nabe (Hamo= pike conger=, tofu and vegetables) with yuzu-kosyo (spice)

※Hamo is swished in boiling water for a few second.

We recommend to mix the spice (yuzu-kosyo) in the soup

夏越の鱧鍋　瀬戸内産鱧と淡路島産玉葱、九条葱と柿の木茸に葛切と水菜に若布

◆Fried food　油物

Tempra（Burdock wrapped in sweet fish, prawn and green soybean’s tofu

※Please dipped in a special broth and salt

天使の海老に鮎八幡と枝豆真丈を天出汁と海塩をお好みで

◆Teppanyaki　鉄板焼

Kobe-beef and vegetables　神戸牛　大黒占地にズッキーニと馬鈴薯　

※Please dipped in a ponzu or salt or wasabi or Yuzukosyo(Japanese spice)

◆Simmered dish　冷し鉢

Simmered Kobe pork with daikon sauce　

神戸豚卸し煮と冬瓜と小芋 白芋茎、甘長と共に

Takikomi-gohan(Today’s special), pickles and dessert

炊き込みご飯、手前漬けと季節のデザート

当日の仕入れにより内容が変更される場合がございます。

The menu is subject to change depending on the day's purchases.